.**Descripción**:**¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte!****En Palladium Hotel Group estamos buscando cubrir la posición de Chef de Partie para Grand Palladium Vallarta Resort & Spa.**Ofrecemos un desarrollo profesional tan apasionado como tú**Misión del puesto de trabajo**:Brindar alimentos de calidad a los huéspedes y a la vez generar un buen ambiente de trabajo saludable, mediante el uso y buen funcionamiento de los equipos de cocina.**Tus funciones principales serán**: Capacitar al personal constantemente. Capacitar al personal en la toma de lecturas de cámaras de conservación y congelación. Coordinar al personal en las áreas. Dar sesiones de entrenamiento al personal. Dirigir al personal que está a su cargo de acuerdo con las políticas y procedimientos establecidos. Elaborar reportes diarios de temperaturas en alimentos y llenar bitácoras de pendientes y seguimiento. Evalúa objetivamente a sus colaboradores de acuerdo con su desempeño. Firmar los check list de limpieza. Hacer sugerencias de menús. Levantar acciones disciplinarias informando al chef ejecutivo cuales fueron las razones. Mantener informado al chef ejecutivo de la producción que se realiza durante el día. Mantener las instalaciones y equipo de trabajo limpio. Notificar cualquier anomalía en los equipos de cocina. Participar en la asignación de roles de trabajo. Realizar Briefing dos veces por semana. Realizar cortes para guarniciones. Realizar el llenado de los formatos de check list. Reportar al departamento de mantenimiento, cualquier avería, falla o desperfecto en los equipos de cocina. Reporte de incidencias en las comandas. Supervisar la apertura de los buffets para verificar que todo este orden y que no haga falta alimentos. Supervisar la operación de la cocina en restaurantes. Supervisar que los aderezos, salsas y decoración de ensaladas cuenten con la temperatura adecuada. Supervisar que los aderezos, salsas y decoración de ensaladas cuenten con la temperatura adecuada. Supervisar que se cumplan las políticas y estándares de servicio en las diferentes cocinas y centros de consumo. Supervisar y participar en la ejecución de los procesos de producción de acuerdo con los estándares de calidad establecidos. Verificar el cumplimiento de las normas de higiene establecidas. Verificar el sabor y sazón de los alimentos preparados. Verificar el uso adecuado del sistema PEPS. Verificar el uso correcto y adecuado de la materia prima. Verificar en coordinación con Steward la limpieza de la cocina Verificar la calidad de los alimentos en centros de consumo. Verificar la calidad de los productos. Verificar la presentación de los platillos antes de servirse al comensal.**Requisitos**:**Experiência y conocimientos técnicos**: 5 años como chef de partida o cocinero A. Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente
