.El Encargado de Calidad de Comedor Industrial es responsable de garantizar que todas las operaciones del comedor industrial cumplan con los estándares de calidad y seguridad alimentaria establecidos.
Su función principal es supervisar y mantener los procedimientos y sistemas de control de calidad para garantizar la satisfacción del cliente y el cumplimiento de las regulaciones sanitarias.
**Responsabilidades**:Desarrollo de Procedimientos de Calidad: Desarrollar, implementar y mantener procedimientos y políticas de control de calidad para todas las operaciones del comedor, incluyendo la preparación, manipulación, almacenamiento y distribución de alimentos.
Auditoría Interna: Realizar auditorías internas regulares para evaluar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Identificar áreas de mejora y tomar medidas correctivas según sea necesario.
Cumplimiento Normativo: Asegurar el cumplimiento de las regulaciones y normativas locales, estatales y federales relacionadas con la seguridad alimentaria y la higiene en el comedor industrial.
Mantenerse al tanto de los cambios en la legislación y asegurar que el comedor esté actualizado y en conformidad.
Gestión de Documentación: Gestionar la documentación relacionada con la calidad y la seguridad alimentaria, incluyendo registros de temperaturas, registros de limpieza, registros de capacitación del personal y otros documentos requeridos por las autoridades reguladoras.
Capacitación del Personal: Proporcionar capacitación y orientación al personal del comedor sobre prácticas de higiene, seguridad alimentaria y control de calidad.
Asegurarse de que todo el personal esté adecuadamente capacitado y consciente de los procedimientos y normas establecidos.
Control de Procesos: Supervisar y controlar los procesos de preparación y manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y la calidad de los productos servidos.
Implementar medidas de control de calidad en cada etapa del proceso de producción de alimentos.
Gestión de Incidentes: Investigar y gestionar cualquier incidente relacionado con la calidad o seguridad alimentaria, como quejas de clientes, intoxicaciones alimentarias o contaminaciones.
Tomar medidas correctivas inmediatas y desarrollar planes de acción para prevenir futuros incidentes.
Mejora Continua: Identificar oportunidades de mejora en los procesos y procedimientos de calidad.
Colaborar con el equipo de gestión para implementar cambios y mejoras que conduzcan a una mayor eficiencia y calidad en el servicio de alimentos.
**Requisitos**:Experiência previa en roles de calidad en la industria de servicios de alimentos, preferiblemente en un entorno de comedor industrial.
Conocimientos sólidos en seguridad alimentaria, higiene y control de calidad.
Habilidades analíticas y capacidad para interpretar datos y tendencias relacionadas con la calidad de los alimentos