Chef De Unidad

Restaurante de Cocina Japonesa en Puebla en Puebla

Solicita:
Chef de Unidad - Restaurante de Cocina Japonesa

Escolaridad:
Lic. en Gastronomía, Artes Culinarias, o afín

Experiência:
Mínimo 5 años Cocina Japonesa (indispensable)

Disponibilidad de Horario

Actitudes Personales:
Manejo de Personal

Actitud positiva, iniciativa, trabajo de equipo, actitud de compartir experiência con sus compañeros.

Conocimientos y **Responsabilidades**:
Conocimiento en Cocina Japonesa

Revisar los montajes y la calidad de los platillo finales
Planear los especiales de la semana.
Control de costos y revisión de ventas semanales para planeación de compras
Mantener el porcentaje ideal del costo de las recetas.
Liderar la cocina y a los colaboradores para cumplir las metas diarias.
Entrevista y selección de personal.
Responsable de requisición y recepción de materia prima.
Supervisar y realizar que se trabaje con

el sistema de PEPS
Dirigir, revisar y corregir inventarios mensuales.
Llevar el control completo de la carpeta de DISTINTIVO H (Carpetas, check list, manejo de normas, etc)
Revisar y corroborar los registros de mermas, producciones y rendimientos de todas las áreas de la cocina.Manejo de Indicadores

Control de Inventarios PEPS

Control de Mermas

Control de Costos

Costeo de Recetas

Conocimiento e implementación del Distintivo H

Conocer y aplicar las técnicas para almacenar alimentos evitar desperdicios de materia sobrante.

Asegurarse de la calidad, presentación y sabor de los alimentos.

Cuidar apariencia e higiene personal.

Cumplir con los estándares de calidad y de servicio.

Tipo de puesto:
Tiempo completo.

*Sueldo mensual $17,000 - $20,000 de acuerdo a habilidades + Propinas + Seguro Social + Vacaciones + Prima Vacacional 25% + Aguinaldo 15 días.