Chef Ejecutivo Grand Fiesta Americana Aoxaca

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Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Principales funcionesPlanea y supervisa el mise en place y la producción de la cocina.Planear las especialidades, bufets y promociones.Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.Supervisar la producción de cocina caliente y fría.Verificar que los bufetes y su decoración cubran con todos los requerimientos de calidad y cantidad.Supervisar la calidad de la pastelería.Elaborar nómina, costos, pedidos, inventarios y actividades administrativas propias del área.Supervisar que se cumpla con las normas del distintivo H.Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.Entre otras funciones.Cocina internacional, pastelería, panadería, entre otras.
Conocimientos técnicosDebe poseer habilidades culinarias desarrolladas y demostrar un profundo conocimiento de diversas técnicas de cocina.
EscolaridadLicenciatura en Gastronomía o TurismoPaquetes InformáticosExperienciaForma de InteractuarAsegura un curso de acción ejerciendo una autoridad funcional más no jerárquica para la obtención de resultados pretendidos.
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