**Perfil de Puesto: Chef Ejecutivo**
**Departamento**: Cocina
**Ubicación**: Calle 8 Nte #876, Col Centro, Q.Roo77710 Playa del Carmen México
**Tipo de Contrato**: Tiempo completo
**Objetivo del Puesto**:
El Chef Ejecutivo es el responsable principal de la operación de la cocina, incluyendo la planificación de menús, la gestión del equipo, el control de costos y la supervisión de la calidad de todos los platillos. Su misión es asegurar una experiência gastronómica excepcional para los huéspedes, innovando constantemente en la oferta culinaria del hotel y manteniendo los más altos estándares de presentación, sabor y seguridad alimentaria.
**Responsabilidades Principales**:
- **Diseño y Planificación de Menús**:
- Crear, desarrollar y revisar menús según la temporada, el presupuesto y el perfil de los huéspedes.
- Asegurarse de que los platillos ofrezcan una experiência gastronómica distintiva y satisfagan las expectativas de calidad del hotel.
- Supervisar y actualizar los menús de eventos especiales, banquetes y servicios a la habitación.
- **Gestión y Liderazgo del Equipo de Cocina**:
- Supervisar, motivar y capacitar al equipo de cocina, incluyendo Sous Chefs, Cocineros A y B, y ayudantes.
- Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo, impulsando el desarrollo profesional y la mejora continua en cada nível.
- Llevar a cabo evaluaciones de desempeño y brindar retroalimentación constructiva.
- **Control de Costos y Presupuesto**:
- Administrar el presupuesto de la cocina, asegurando el cumplimiento de los objetivos financieros del hotel.
- Monitorear el costo de los alimentos, controlar el inventario y reducir el desperdicio de ingredientes.
- Negociar con proveedores y seleccionar ingredientes de alta calidad dentro del presupuesto establecido.
- **Cumplimiento de Estándares de Seguridad e Higiene**:
- Asegurar el cumplimiento de todas las normas de seguridad e higiene alimentaria, de acuerdo con las políticas internas y regulaciones externas.
- Supervisar la limpieza y el mantenimiento de todas las áreas de la cocina, incluyendo el equipo y utensilios.
- Implementar procedimientos de control de calidad para mantener estándares consistentes en cada platillo.
- **Innovación y Desarrollo Gastronómico**:
- Estar al tanto de las tendencias culinarias y aplicar innovaciones en los menús, técnicas y presentación de los platillos.
- Crear experiências culinarias únicas para los huéspedes, incorporando técnicas modernas y productos locales o de temporada.
- Realizar degustaciones y pruebas de recetas para asegurar la consistencia en sabor y presentación.
- **Gestión de Eventos y Servicios Especiales**:
- Colaborar con el equipo de ventas y eventos para personalizar menús y coordinar la logística de banquetes, bodas y otros eventos especiales.
- Asegurar que los servicios especiales cumplan con los estándares de calidad y se adapten a las preferencias de los clientes.
**Requisitos del Puesto**:
- **Educación**: Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias (deseable) y certificaciones de manipulación de alimentos.
- **Experiência**: Mínimo 5 años de experiência en cocina, incluyendo al menos 2 años en una posición de liderazgo como Sous Chef o Chef Ejecutivo en hoteles o restaurantes de alta gama.
- **Conocimientos**: Amplio conocimiento de técnicas culinarias avanzadas, gestión de personal, control de inventarios, y normas de higiene y seguridad.
- **Habilidades**:
- Liderazgo efectivo y habilidades de comunicación
- Innovación y creatividad en la cocina
- Organización y habilidad para gestionar múltiples tareas
- Excelentes habilidades de planificación y control de costos
- **Disponibilidad**: Flexibilidad para trabajar en horarios rotativos, incluyendo fines de semana, días festivos y eventos especiales.
**Competencias**:
- **Liderazgo y Toma de Decisiones**: Capacidad para dirigir y motivar al equipo de cocina, tomando decisiones acertadas bajo presión.
- **Orientación a la Calidad y al Cliente**: Compromiso con la satisfacción del cliente, asegurando una experiência culinaria memorable en cada visita.
- **Creatividad e Innovación**: Habilidad para desarrollar platos únicos y creativos que destaquen y se adapten a la identidad del hotel.
- **Gestión del Tiempo y Prioridades**: Capacidad para gestionar el tiempo y priorizar tareas en un entorno dinámico.
**Condiciones de Trabajo**:
- Ambiente de trabajo en cocina, con horarios extensos y flexibles.
- Posibilidad de trabajo bajo presión y carga física moderada debido a las jornadas prolongadas y al manejo de utensilios y equipos de cocina.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes
Beneficios:
- Seguro de vida
- Uniformes gratuitos
Tipo de jornada:
- Incluye fines de semana
- Turno de 8 horas
Escolaridad:
- Licenciatura terminada (Deseable)
Experiência:
- Cocina: 3 años (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial