Como Chef Garde Manager, será responsable de supervisar todos los aspectos de la cocina fría, incluida la preparación, el emplatado y la presentación de los alimentos. Trabajará en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para crear y ejecutar menús que muestren los platos más frescos e innovadores, al mismo tiempo que garantiza que se mantengan altos estándares de calidad y presentación de los alimentos.
Responsabilidades clave:
- Gestionar y supervisar todos los aspectos de la cocina frigorífica, incluida la preparación, el emplatado y la presentación de los alimentos.
- Crear y ejecutar menús que muestren los platos más frescos e innovadores
- Trabajar en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para desarrollar nuevos elementos del menú y especiales
- Mantener altos estándares de calidad y presentación de los alimentos
- Asegúrese de que todos los alimentos se preparen y almacenen de acuerdo con las pautas de seguridad alimentaria y saneamiento
- Capacitar y desarrollar al personal de cocina sobre las técnicas adecuadas de preparación de alimentos y los estándares de emplatado.
- Supervise el inventario de alimentos y ordene los suministros según sea necesario
- Colaborar con otros departamentos, como el equipo de pastelería, para garantizar un funcionamiento fluido y eficiente
- Realizar inspecciones periódicas de la cocina frigorífica para garantizar la limpieza y la organización.
- Ayudar con eventos especiales y banquetes según sea necesario
Calificaciones:
- Mínimo de 5 años de experiência como Chef Garde Manager en un resort de lujo o establecimiento de alta cocina
- Título culinario o experiência equivalente
- Amplio conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos fríos y los estándares de emplatado
- Fuertes habilidades de liderazgo y gestión de equipos
- Capacidad para trabajar en un entorno acelerado y manejar múltiples tareas simultáneamente
- Excelentes habilidades comunicativas e interpersonales