.**Título del Puesto**: Chef Operativo**Objetivo del Puesto**: Garantizar la correcta operación de la cocina, supervisando la preparación de los alimentos, la gestión de los recursos, y el cumplimiento de estándares de calidad. Coordinar y dirigir al personal de cocina para lograr la eficiencia y rentabilidad del área.**Responsabilidades**:- **Gestión de la cocina**: Supervisar las operaciones diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la organización de los turnos de trabajo, y la correcta implementación de menús.- **Gestión de personal**: Dirigir, entrenar y motivar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes, personal de limpieza, etc.), asegurándose de que se mantenga la disciplina y se cumplan los estándares establecidos.- **Control de inventarios y compras**: Supervisar las compras de insumos y el control de inventarios, asegurándose de que se mantenga el stock necesario sin excederse en compras innecesarias.- **Cumplimiento de normas de seguridad y salud**: Asegurar que todos los procesos de la cocina cumplan con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.- **Planificación de menús**: Colaborar con los chefs ejecutivos o gerentes en el desarrollo y la planificación de menús, respetando las tendencias y preferencias de los clientes.- **Control de calidad**: Garantizar que todos los platillos servidos cumplan con los más altos estándares de calidad en cuanto a presentación, sabor y textura.- **Optimización de costos**: Monitorear los costos de operación (ingredientes, energía, desperdicios) y proponer medidas de optimización sin sacrificar la calidad.**Requisitos**:- **Formación académica**: Título profesional en Gastronomía o carrera afín. Cursos adicionales en gestión de operaciones, control de inventarios o administración de empresas gastronómicas son una ventaja.- **Experiência**: Mínimo de 5 años de experiência en puestos relacionados con la cocina, con al menos 2 años en un puesto de liderazgo como Chef de Partida, Sous Chef o Chef Ejecutivo.- **Conocimientos específicos**: Dominio de técnicas culinarias, control de costos, manejo de inventarios, conocimiento de normativas de salud y seguridad en la cocina, manejo de personal y gestión de equipos.- **Habilidades de liderazgo**: Capacidad para dirigir, motivar y formar equipos de trabajo. Buen manejo del estrés y capacidad para resolver problemas bajo presión.- **Creatividad**: Habilidad para innovar en los menús y en las técnicas culinarias, manteniendo la coherencia con la visión del restaurante o establecimiento.- **Habilidades organizativas**: Capacidad para manejar múltiples tareas y coordinar distintos procesos dentro de la cocina de forma eficiente.- **Comunicación**: Buenas habilidades de comunicación para interactuar con otros departamentos (como sala o gerencia) y con el equipo de cocina.**Competencias**:- **Liderazgo**: Capacidad para tomar decisiones rápidas, motivar y gestionar el rendimiento del equipo de cocina