.**Supervisión del Equipo de Cocina**:**Perfil de Puesto: Encargado de Cocina / Chef****Posición**: Encargado de Cocina / Chef**Reporta a**: Gerente General**Supervisa a**: 3 Ayudantes de Cocina**Horario de trabajo**:- Miércoles 10:00 am a 1:00 pm y. de 2:00 pm 9:00 pm 10 horas- Jueves 9:00 am - 6:00 pm 1 hora intermedia de descanso 8 horas- viernes 9:00 am - 11 pm // 2:00 pm. - 10:00 pm 10 horas- sábado 2:00 pm a 6:00 pm y de 7:00 pm a 11:00 pm 8 horas- domingo 8:00 am a 12:00 pm y de 1:00 pm - 5:00 pm 8 horas**Objetivo del Puesto**Responsable de la gestión integral de la cocina, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene y calidad, la supervisión del equipo de trabajo, la elaboración de menús atractivos y la eficiente administración de los inventarios y compras. El Encargado de Cocina debe garantizar la excelencia en la preparación de los alimentos y contribuir al desarrollo continuo del restaurante.**Responsabilidades Principales**- Dirigir, supervisar y coordinar las actividades de los 3 ayudantes de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y tiempos de servicio.- Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente, asegurando la comunicación efectiva entre los miembros del equipo.- Evaluar el desempeño del equipo, proporcionar retroalimentación y coordinar la capacitación continua del personal.**Control de Inventarios y Compras**:- Gestionar los inventarios de materias primas y productos, asegurando la disponibilidad constante de insumos necesarios para la operación diaria.- Controlar los costos de los ingredientes y buscar proveedores que ofrezcan productos de calidad a precios competitivos.- Realizar pedidos y coordinar las compras de insumos, garantizando una correcta rotación de productos para evitar desperdicios.**Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad Alimentaria**:- Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, sanidad y seguridad en la manipulación de alimentos, según las regulaciones locales y del establecimiento.- Supervisar la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo, equipos y utensilios de cocina.- Implementar y monitorear las políticas de manejo de residuos y buenas prácticas de manufactura (BPM).**Diseño y Elaboración de Menús**:- Diseñar menús innovadores y atractivos, alineados con la propuesta gastronómica del restaurante y las tendencias del mercado.- Colaborar en la creación de menús especiales, ajustando opciones según la temporada o eventos particulares.- Realizar pruebas de platos y ajustes para mantener altos estándares de calidad y presentación.**Gestión de Costos y Rentabilidad**:- Analizar el costo de los platillos y márgenes de ganancia, asegurando la rentabilidad del menú.- Optimizar el uso de los recursos para minimizar desperdicios y maximizar el rendimiento de los insumos.- Trabajar de la mano con la administración para ajustar precios y mantener una relación costo-beneficio competitiva
