Coordinador Inocuidad Alimentaria

Coordinador Inocuidad Alimentaria

Verificar el cumplimiento de las buenas practicas alimentarias y normativas aplicables vigentes (NOM-251), para garantizar la inocuidad de los procesos y alimentos que se ofrecen en la UDLAP

Funciones:

- Realizar Inspecciones de seguridad e inocuidad alimentaria a Comedor Américas, cafeterías de la UDLAP y concesiones que ofrecen alimentos.
- Verificar métodos empleados para la toma de muestra para análisis microbiológico de: Alimentos, Manos de personal, Medio ambiente, Agua, Superficies inertes..
- Vigilar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable al Comedor las Américas y Cafeterias de la UDLAP.
- Supervisar y verificar el estricto cumplimiento de los procedimientos y procesos que se desarrollan en las áreas donde de procesan y venden alimentos
- Diseñar, gestionar e implementar acciones de mejora y controles internos
- Vigilar y asegurar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable a la administración y operación del Campus
- Las demás que indique la Jefatura de Inocuidad Alimentaria

**Responsabilidades**:

- Elaborar documentos, procesos e instructivos del área de inocuidad.
- Dar seguimiento a informes de hallazgos de las inspecciones internas y realización de seguimiento de su cierre con base a cumplimiento normativo aplicable
- Cumplir y hacer cumplir las normas aplicables en cuanto a manejo y servicio de alimentos
- Verificar el cumplimeinto de BPM´s en el personal para aplicación de sanciones y acciones correctivas correspondientes en caso de desviaciones.
- Verificar el orden y disciplina del personal, desarrollando una actitud de servicio positiva.
- Desarrollar capacitaciones en temas de inocuidad, manejo de productos químicos, procedimientos internos relacionados a Inocuidad Alimentaria.
- Aplicar las normas de higiene y seguridad previniendo las enfermedades o accidentes.
- Mantener una comunicación fluida con áreas y con el Jefe de Servicios Alimenticios y jefes directos.
- Realizar cualquier actividad afín que su jefe inmediato lo requiera