Cuisinier - Cdd Du 04/11/2024 Au 09/02/2025 - Caen

Situé au cœur de la Normandie, le Département du Calvados, en charge des solidarités sociales et territoriales, est un acteur majeur de proximité au service des Calvadosiens. Avec ses 3 000 agents, le Département est le deuxième employeur du Calvados. Chaque année, plus de 150 personnes aux profils variés sont recrutées sur la base de leurs compétences et de leurs savoir-être.Des travaux auront lieu au sein de la cité mixte de Deauville, pendant les travaux la production des repas sera délocalisée au sein du lycée Victor HugoEn qualité de cuisinier du département, vous assurez une mission ponctuelle de production de repas au sein d'un lycée caennais.- Vous maîtrisez les réglementations en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition- Vous maîtriser les principes de gestion des stocks de matériel et des denrées alimentaires- Vous connaissez les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective- Vous connaissez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage- Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits- Vous connaissez les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)- Vous connaissez les notions de lutte contre les gaspillages alimentaires et énergétiques- Niveau V (CAP / BEP)- Spécialité : restauration- 36h/semaine sur temps scolaires : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 06h30-14h30 avec 30 minutes de pause repas et le mercredi : 06h30-12h30 (horaires indicatifs).- Capacité d'adaptation- Polyvalence- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants- Travail en milieu réfrigéré- Travail debout