.**ENCARGADO DE COMPRAS****EXPERIENCIA EN RESTAURANTES.****OBJETIVO DEL PUESTO**- Es responsable de liderar y gestionar todas las actividades de adquisición de bienes y servicios del restaurante.- Realizar las compras de la mercancía e insumos que se requieran, de acuerdo a la solicitud de los clientes internos.- Realizar las negociaciones con proveedores, obteniendo las mejores condiciones de crédito, tiempos de entrega y precios que sean rentables para la empresa.- Asegurar que todas las mercancías e insumos lleguen en tiempo para su manipulación y entrega de producto terminado para satisfacer las necesidades del cliente.**FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES**- **Selección de Proveedores**: Identificar y seleccionar proveedores locales e internacionales que cumplan con los estándares de calidad y precio requeridos por la cadena de restaurantes. Esto incluye la búsqueda de proveedores de alimentos, bebidas, equipamiento y cualquier otro insumo necesario.- **Negociación de Precios y Condiciones**: Negociar los mejores precios, términos de pago, tiempos de entrega y condiciones de compra con los proveedores para asegurar el coste óptimo y la calidad de los productos.- **Gestión de la Calidad**: Asegurar que todos los productos adquiridos cumplan con los estándares de calidad y seguridad alimentaria requeridos, incluyendo la verificación de la frescura, calidad y sostenibilidad de los ingredientes.- **Control de Inventario**: Mantener un control óptimo del inventario para asegurar un flujo constante de ingredientes y suministros necesarios para el funcionamiento diario de los restaurantes, evitando tanto el exceso de stock como la escasez.- **Gestión de Relaciones con Proveedores**: Establecer y mantener buenas relaciones con los proveedores para asegurar la fiabilidad en la entrega y la posibilidad de contar con ellos para necesidades urgentes o pedidos especiales.- **Análisis de Costos y Presupuesto**: Supervisar y controlar el presupuesto de compras, realizar análisis de costos para identificar áreas de ahorro y optimizar los gastos relacionados con las compras.- **Cumplimiento de Normativas**: Asegurar que todas las compras cumplan con las regulaciones y normativas locales e internacionales relevantes, incluidas las relacionadas con la importación de alimentos y bebidas, si aplica.- **Seguimiento de Tendencias del Mercado**: Mantenerse actualizado sobre las tendencias del mercado, precios de los alimentos, nuevos productos y tecnologías que puedan beneficiar a la cadena de restaurantes.- **Planificación Estratégica**: Colaborar con otros departamentos, como el culinario y el de operaciones, para planificar las compras en función de menús especiales, promociones y expansiones futuras.- **Sostenibilidad y Responsabilidad Social**: Promover la adquisición de productos locales, orgánicos y sostenibles para apoyar a la comunidad local y minimizar el impacto ambiental