**Objetivo del Puesto**:
Dirigir y supervisar todas las operaciones culinarias del restaurante Chichos, especializado en cocina mexicana y desayunos, garantizando la autenticidad, calidad y creatividad en los platillos, así como la eficiencia en la gestión de la cocina.
**Desarrollo de Menús**:
Crear menús auténticos y variados que reflejen la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, así como opciones innovadoras para desayunos.
Seleccionar cuidadosamente los ingredientes frescos y de alta calidad, incluyendo productos locales y estacionales.
Asegurar una presentación atractiva y apetitosa de los platillos.
**Costeo y Análisis de Menús**:
Realizar análisis de costos para cada platillo del menú, considerando los precios de los ingredientes, los costos de mano de obra y otros gastos relacionados.
Identificar oportunidades para maximizar la rentabilidad del menú sin comprometer la calidad.
Modificar y ajustar los precios y la composición del menú según sea necesario para optimizar los márgenes de beneficio.
**Gestión de Cocina**:
Planificar y organizar eficientemente las operaciones diarias de la cocina, anticipando la demanda y asegurando la disponibilidad de los alimentos necesarios.
Supervisar y participar en la preparación de alimentos, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Coordinar el equipo de cocina para mantener la fluidez y calidad en el servicio durante el desayuno y el resto del día.
**Control de Inventarios y Costos**:
Gestionar los inventarios de alimentos y suministros, optimizando su uso para minimizar desperdicios y costos.
Colaborar en la elaboración de presupuestos y proyecciones de costos, identificando oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad.
**Supervisión del Personal**:
Contratar, capacitar y dirigir al equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y apoyo para fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo.
Asignar responsabilidades y establecer estándares de desempeño para mantener la cohesión y eficiencia del equipo.
**Cumplimiento de Normativas**:
Garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones y estándares de salud, seguridad e higiene alimentaria, así como las normativas laborales.
Mantener registros precisos y actualizados de las inspecciones sanitarias y otros documentos legales relacionados.
**Creatividad e Innovación**:
Experimentar con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones para mantener la frescura y relevancia del menú.
Buscar constantemente formas de mejorar la oferta culinaria y sorprender a los clientes con sabores auténticos y originales.
**Relaciones con Proveedores**:
Establecer relaciones sólidas y colaborativas con proveedores de alimentos y suministros, priorizando la calidad, frescura y sostenibilidad.
Negociar precios competitivos y condiciones favorables de entrega para garantizar la rentabilidad del restaurante.
**Requisitos**:
Título en gastronomía, cocina o formación equivalente.
Experiência previa como chef ejecutivo o jefe de cocina en restaurantes mexicanos o de desayunos.
Mínimo 10 años de experiência en la industria culinaria.
Profundo conocimiento de la cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como de los ingredientes y técnicas específicas para desayunos.
Habilidad para liderar y motivar equipos de cocina en un entorno dinámico y de ritmo rápido.
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.
Excelentes habilidades de comunicación y capacidad para colaborar con otros departamentos.
Conocimientos sólidos de costeo y habilidades para diseñar menús.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Salario: $5,000.00 - $6,000.00 a la semana
Lugar de trabajo: Empleo presencial
