.**Objetivo del Puesto**:Dirigir y supervisar todas las operaciones culinarias del restaurante Chichos, especializado en cocina mexicana y desayunos, garantizando la autenticidad, calidad y creatividad en los platillos, así como la eficiencia en la gestión de la cocina.**Desarrollo de Menús**:Crear menús auténticos y variados que reflejen la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, así como opciones innovadoras para desayunos.Seleccionar cuidadosamente los ingredientes frescos y de alta calidad, incluyendo productos locales y estacionales.Asegurar una presentación atractiva y apetitosa de los platillos.**Costeo y Análisis de Menús**:Realizar análisis de costos para cada platillo del menú, considerando los precios de los ingredientes, los costos de mano de obra y otros gastos relacionados.Identificar oportunidades para maximizar la rentabilidad del menú sin comprometer la calidad.Modificar y ajustar los precios y la composición del menú según sea necesario para optimizar los márgenes de beneficio.**Gestión de Cocina**:Planificar y organizar eficientemente las operaciones diarias de la cocina, anticipando la demanda y asegurando la disponibilidad de los alimentos necesarios.Supervisar y participar en la preparación de alimentos, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.Coordinar el equipo de cocina para mantener la fluidez y calidad en el servicio durante el desayuno y el resto del día.**Control de Inventarios y Costos**:Gestionar los inventarios de alimentos y suministros, optimizando su uso para minimizar desperdicios y costos.Colaborar en la elaboración de presupuestos y proyecciones de costos, identificando oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad.**Supervisión del Personal**:Contratar, capacitar y dirigir al equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y apoyo para fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo.Asignar responsabilidades y establecer estándares de desempeño para mantener la cohesión y eficiencia del equipo.**Cumplimiento de Normativas**:Garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones y estándares de salud, seguridad e higiene alimentaria, así como las normativas laborales.Mantener registros precisos y actualizados de las inspecciones sanitarias y otros documentos legales relacionados.**Creatividad e Innovación**:Experimentar con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones para mantener la frescura y relevancia del menú.Buscar constantemente formas de mejorar la oferta culinaria y sorprender a los clientes con sabores auténticos y originales.**Relaciones con Proveedores**:Establecer relaciones sólidas y colaborativas con proveedores de alimentos y suministros, priorizando la calidad, frescura y sostenibilidad.Negociar precios competitivos y condiciones favorables de entrega para garantizar la rentabilidad del restaurante.**Requisitos**:Título en gastronomía, cocina o formación equivalente
