Pastelero

REQUISITOS DEL PERFIL: Estudios: Secundaria o bachillerato general.
Técnico en alimentos y bebidas o gastronomía.
Curso de panadería, pastelería y/o confitería.
Experiencia y conocimientos técnicos: 1 año de experiencia en un puesto similar.
Conocimiento en manipulación higiénica de alimentos; técnicas de pastelería, decoración y elaboración; variedad de biscuits y pan para pasteles; esculpir en chocolate y azúcar.
Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal).
Sistema PEPS.
Manejo de hornos, equipos industriales y utensilios de cocina.
REQUISITOS MÍNIMOS FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO: Aplicar las normas de higiene "h" en la preparación de la producción.
Cambiar las soluciones de yodo y cloro para desinfectar utensilios.
Colaborar con el Chef pastelero en la elaboración de los postres del menú.
Dar rotación a los productos de acuerdo con el sistema PEPS.
Elaborar los pasteles para los eventos especiales (bodas, cumpleaños, fiesta de navidad, etc.).
Garantizar que la producción se realice con base a los recetarios siguiendo los estándares de calidad.
Planear el menú de acuerdo con la orden de servicio.
Producir los pedidos de los centros de consumo en el tiempo y forma requerido.
Realizar la limpieza profunda de las bodegas.
Realizar la producción de MSP para pastelería.
Realizar la producción de pastas, cremas, jarabes, mermeladas, masas y batidos para sus diferentes usos en galletas, postres o pasteles.
Resguardar el equipo de trabajo en caso de algún fenómeno natural.
Surtir de postres a los centros de consumo.