Responsable de coordinar y supervisar al personal a su cargo, de su uniformidad, presentación y disciplina, así como de su eficiente desempeño, asegurando que el equipo y áreas se mantengan con los más altos estándares de higiene y limpieza, de acuerdo a los programas establecidos. Asiste y apoya al Jefe de Areas Públicas y Steward en el adecuado control y suministro a todos los centros de consumo del equipo de operación de alimentos y bebidas en cantidades suficientes para hacer frente a la operación, de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos.
Organiza, capacita y supervisa al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas y procedimientos de disciplina, presentación e higiene personal, horarios, áreas de tránsito y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
Se asegura que el personal bajo su supervisión cumpla con las instrucciones del Jefe de Áreas Públicas y asiste a su jefe inmediato en la administración del personal de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos.
Distribuye a todos los centros de consumo el suficiente equipo de operación en perfectas condiciones de presentación y limpieza y comunica a su jefe inmediato de cualquier anomalía o desviación en cuanto a los controles establecidos para el suministro del mismo.
Se asegura del adecuado funcionamiento del equipo y de que el personal lo maneje de acuerdo a las instrucciones del proveedor para evitar fallas que resulten en pérdidas y contratiempos en la operación.
Supervisa la recolección, lavado y acomodo de loza, cristalería, cubiertos y utensilios, así como de otros equipos y la limpieza rutinaria de todos los anaqueles para su almacenamiento.
Se asegura del cumplimiento de los programas de limpieza en todas las áreas de cocina y de servicio en base diaria, semanal y mensual, supervisando el desempeño de todas las tareas para que se mantengan los más altos estándares de limpieza e higiene.
Asiste en los inventarios de todo el equipo en los centros de consumo, bodegas y almacenes.
Asiste a su jefe inmediato en la realización de los montajes y decoración de los eventos y banquetes, asegurando el suministro oportuno de todo el equipo necesario para la realización de los mismos.
Se asegura de la recolección y revisión de la basura, su disposición y retiro al punto designado, así como de la recolección y clasificación de envases y botellas vacías en todo el Hotel.
Proporciona servicio continuo de café en todos los puntos de venta de alimentos y bebidas y de hielo en cantidades suficientes en donde se requiera.
Se asegura que los suministros tales como, detergente, limpiadores, utensilios de limpieza, etc., se utilicen en formar nacional, controlando el gasto y evitando el desperdicio en su utilización.
Se asegura que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
Entrena, capacita y desarrolla permanentemente al personal a su cargo en cuanto a los procedimientos de trabajo y estándares de servicio.
Asiste a las juntas del departamento y participa continuamente en la capacitación programada para su posición.
Ejecuta todas las instrucciones, y trabajos que le sean asignados por su superior inmediato, así como las responsabilidades que el cargo requiera.
