Sub Chef Cocina - Casino Winland

FUNCIONES DEL PUESTO- Apoyar con la administración del área de Alimentos y Bebidas de la Sala.- Realizar el control de inventario en cámaras de congelación y refrigeración, refrigeradores y anaqueles de cocina.- Hacer los pedidos a proveedores en tiempo y forma.- Creación de estrategias para reducir costos/ gastos.- Revisar, interpretar y analizar el estado de pérdidas y ganancias mensuales, detectar desviaciones y proponer acciones -correctivas.- Control de mermas.- Analizar de reportes de ventas diaria y mensual por platillo.- Elaborar formato de limpieza profunda.- Elaborar formato de controles de temperaturas de los equipos de refrigeración y congelación.- Estandarización de platillos y gramajes.- Elaborar horarios de cocina.- Apoya en la realización de recetarios.- Mantener la confidencialidad de toda la información que recibe.- Supervisar la limpieza y apariencia de las distintas áreas de la cocina.- Mantener el correcto funcionamiento del área de Alimentos.- Coordinar las actividades del personal de Alimentos en eventos especiales.- Cumplir con el manejo estándar higiénico de la preparación de Alimentos.