Supervisor De Cocina Fiesta Inn Playa Del Carmen

Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación, asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Conocimientos técnicosGastronomíaEscolaridadLicenciatura en GastronomíaPrincipales funciones del puestoSupervisar el llenado del buffet.Supervisar la preparación de alimentos para el siguiente día de la mesa fría.Cerciorarse del lavado de alimentos por parte de los cocineros.Estar al tanto de sacar los alimentos de las cámaras de refrigeración.Tener listos los aditivos para los alimentos (miel, mantequilla, etc.).Supervisar la elaboración de tortillas del día, sopes, quesadillas, waffles, huevos en las mañanas.Revisar las bases de la especialidad del día.Abastecer a los cocineros de los productos para la preparación de los alimentos.Informar de forma oportuna sobre los faltantes al Chef para tomar las medidas necesarias.Llenar el buffet, cortar, picar y preparar la presentación, encargarse de la producción de licuados y ciertos elementos del buffet.Supervisar que los fruteros se armen de forma oportuna.Apego a políticas, manuales de operación, procedimientos y estándares de Posadas.
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