Sushero

EDAD: 25 a 50ESCOLARIDAD: Bachillerato o Lic. En gastronomía, AYB o afín.EXPERIENCIA: Mínimo 3 años en elaboración de sushi en restaurantes japoneses de prestigioCONOCIMIENTOS:- Conocimiento en pescados y mariscos- Manipulación de proteína cruda y cocida- Técnica de tablajero (cortes, gramajes)- Técnicas de descongelación- Conocimiento en características organolépticas de pescados y mariscos- Uso de temperaturas (refrigeración, congelación y cocción- Técnica en manipulación de pulpo- Técnica de lavado y cocción de arroz japones- Conocimiento en Distintivo "H"- Técnica en elaboración de maki, nigiri y sashimi (tiempos de bateo)- Requisiciones, inventarios, arrastres- Manejo de PEPS- Montaje de platillosTipo de puesto: Por tiempo indeterminadoSalario: $15,000.00 al mesPrestaciones:- Horarios flexibles- Servicio de comedorTipos de compensaciones:- Propinas